Saklama/Mahzen Konusunda Temel Unsurlar–
Bir şarabın tam zamanında açılması için, doğru bir şekilde saklanması gerekir. Şarabın en önemli düşmanı, uzun süre aşırı sıcak veya soğuğa, sıcaklık dalgalanmalarına, titreşime, güneş ışığına ve güçlü
kokulara maruz kalmasıdır. Şarap en iyi aşağıdaki şartlarda saklanır:
● Mantarı nemli tutmak ve büzülmesini önlemek için yatay olarak. Büzülmüş bir mantar şişeye havanın girmesine izin verir, bu da şarabı bozabilir.
● Karanlık, yalıtımlı ve sıcaklığı kontrol edilen bir odada. İdeal olarak sıcaklık 11oC veya 52oF olmalıdır. Fakat 40o-65oF (5o-18oC) arasındaki
sıcaklıklar da, sıcaklıkta dalgalanma olmadığı müddetçe uygundur. Saklama sıcaklığı ne kadar artarsa, şarap o kadar hızlı yıllanacaktır. Zira, yüksek sıcaklık, oksidasyon hızını artıracaktır.