ŞARAPTA BULUNAN YAYGIN AROMALAR
Şarabı tadarken, bazıları kokan ve tattıkları şeylerin neler olduğunu tarif etmeyi faydalı bulur. Yaygın şarap aromaları aşağıda sıralanmıştır. Aromalar üzümün kendisinden gelebileceği gibi mahzen işlemlerinden de gelebilir (bu kokular bu yazıda bundan sonra şarabın kokusu olarak anılacaktır).
Ot ve Baharatlar
Dereotu, Tütün, Defne Yaprağı, Nane, Yeşil Ot, Saman Sapı, Fesleğen,
Vanilya, Kara Biber, Karanfil, Rezene, Hindistan Cevizi Tozu, Kimyon,
Limon Otu, Kekik, Meyan Kökü/Anason.
Ağaç
Tütsülü, Ağaç Kabuğu, Testere Tozu, Katran, Ham/Yeşil Ağaç, Okaliptüs, Sedir.
Meyve
Erik, Kiraz, Yaban Mersini, Kuş Üzümü, Ahududu, Böğürtlen, Çilek, İncir, Hindistan Cevizi, Üzüm, Kavun, Cranberry, Mango, Portakal, Limon, Nar, Greyfurt, Misket Limonu, Mandalina, Ananas, Muz, Kiwi, Elma, Kaysı, Şeftali.
Sebze
Ravent, Bell Pepper, Siyah Zeytin, Yeşil Zeytin, Domates, Kereviz,
Yeşil Fasulye, Pancar, Haşlanmış Patates.
Çiçek
Menekşe, Gül, Lavanta, Zambak, Hanımeli, Portakal Çiçeği.
Toprak
Sık çalılıklar, Mantar, Domalan, Humus.
Diğer Malzemeler
Çikolata, Deri, Izgara Et, Pişmiş Ekmek, Şekerleme (Butterscotch), Karamel, Soya Sosu, Kiraz Kolası, Ceviz, Badem, Misk, Tereyağı, Akça Ağaç Şurubu, Fındık, Bal, Ekmek Mayası, Tozumsu, Tebeşirimsi.
Dış Aromalar – Olmaması gerekenler!
Küfümsü, Sarımsak, Soğan, Oje, Yanmış Kibrit, Sirke.
Olmaması gereken aromaların bulunması, şarabın bir şekilde kusurlu olduğunu gösterir. En yaygın dış aroma, bozuk mantarın bozduğu şaraptır. Bozuk mantardan etkilenen şarap, küf kokulu, hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.